ズッキーニのさっぱり麻婆豆腐
夏の定番、冷奴をアレンジ。鶏挽き肉で仕上げた麻婆あんにズッキーニを加えて、香り立つスパイシーなひと皿に仕上げます。
- カロリー：
- 131kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 絹ごし豆腐 | 300g |
|---|
| [a] 鶏挽き肉（むね） | 30g |
|---|---|
| [a] ズッキーニ（乱切り） | 80g |
| [a] オイスターソース | 小さじ2 |
| [a] 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| [a] 市販のおろしにんにく | 小さじ1/2 |
| [a] 市販のおろししょうが | 小さじ1/2 |
| [a] 砂糖 | 小さじ1/2 |
| [a] 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 白ねぎ | 20g |
|---|
| [b] 片栗粉 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| [b] 水 | 小さじ1 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
|---|---|
| ラー油 | 適量 |
作り方
下準備
・豆腐は水気を切っておく。
・白ねぎはまわりの白い部分をせん切りにし（白髪ねぎ）、芯をみじん切りにしておく。
作り方
1.耐熱ボウルにa・みじん切りにした白ねぎを入れ、フォークでよく混ぜる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱する（600W1分）。
2.混ぜ合わせたbを加え混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで加熱し（600W1分30秒〜）、とろみをつける。
3.器に豆腐・2を盛り付ける。白髪ねぎ・糸唐辛子をのせ、ラー油をかける。
POINT
・ズッキーニは大きめに切ると、水分が出にくく、加熱しても食感が残っておいしくいただけます。
・挽き肉は最初によくほぐし、調味料としっかり混ぜてから加熱すると、電子レンジで加熱してもダマにならず均一に火が通ります。
