お豆と夏野菜のラタトゥイユ風サラダ
塩もみした夏野菜に豆の缶詰を合わせ、トマトの旨味とレモンの酸味でさっぱり仕上げた、火を使わないラタトゥイユ風の一品。
- カロリー：
- 99kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 枝豆（冷凍）（むき身） | 30g |
|---|---|
| ミックスビーンズ（豆の水煮） | 50g |
| きゅうり（1cm角） | 1/2本分 |
| トマト（乱切り） | 1/2個分 |
| [a] トマトジュース（無塩） | 大さじ2 |
|---|---|
| [a] レモンの果汁 | 小さじ1 |
| [a] トマトケチャップ | 小さじ1 |
| [a] 塩 | 小さじ1/4 |
| [a] 黒こしょう | 少々 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 小さじ2 |
|---|---|
| バジルの葉 | 適量 |
作り方
下準備
・枝豆は解凍しておく。
・ミックスビーンズは水気を切っておく。
作り方
1.ボウルにaを入れて混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを加え、さらに混ぜる。
2. 枝豆・ミックスビーンズ・きゅうりを加え混ぜる。トマトを加え、軽く和える。
3.器に盛り付け、バジルの葉をトッピングする。
POINT
・トマトは崩れやすいので、やさしく和えましょう。
