柑橘香るアクアパッツア～オレンジのマリネソース～
定番のアクアパッツアをオーブンで手軽に作ります。切り身・あさりの旨味に仕上げにかけるオレンジの皮のすりおろしがアクセント！オレンジの果肉のマリネソースで、夏らしいアクアパッツアを完成させます。
- カロリー：
- 467kcal（1人分）
- 調理時間：
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東芝石窯ドーム ER-D7000C
（東芝ライフスタイル株式会社）
材料 (4人分)
| 鯛（切り身） | 150g×4切れ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| あさり（殻付） | 300g |
|---|
| [a] ブラックオリーブ（横半分） | 10個分 |
|---|---|
| [a] グリーンオリーブ（横半分） | 10個分 |
| [a] にんにく | 2片（30g位） |
| [a] プチトマトミニトマト | 24個 |
| [a] ケーパー（酢漬け） | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
|---|---|
| 水 | 800ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 岩塩 | 少々 |
|---|
| オレンジ | 1個 |
|---|---|
| 塩（こすり洗い用） | 少々 |
| [b] ディル（葉のみ粗みじん切り） | 2本分 |
|---|---|
| [b] 塩 | 小さじ1/2 |
| [b] はちみつ | 小さじ1 |
| [b] 赤ワインビネガー | 小さじ2 |
| [b] オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
下準備
・鯛は塩をふって置き（10分）、余分な水気を除き、白ワインで下味をつけておく。
・平らな容器にあさりを入れ、頭が少し出るくらいまで、薄い塩水（分量外）を入れてしばらくおく。砂をはかせたら、殻をこすり合わせてよく洗っておく。
・にんにくは皮・芯を除き、縦半分に切り、つぶしておく。
・オレンジは塩でこすり洗いし、水気を除き、皮をすりおろす（1/2個分・トッピング用）。残りの（1/2個分）は白い部分を除き、みじん切り。果肉を房取りし、1つを半分に切り、薄皮は果汁をしぼっておく。
作り方
1.深皿に鯛を下味ごと入れ、あさり・aを加え、オリーブオイルをかけ、水・塩を加える。
2.1を上段に入れ、加熱する。［石窯おまかせ焼き（深皿煮込み）］
3.ボウルにオレンジの果肉・果汁・bを入れて混ぜ、器に盛り付ける。
4.加熱終了後、器に盛り付け、オレンジの皮（トッピング用）・岩塩をふり、3を添える。
POINT
石窯おまかせ焼き（深皿煮込み）で加熱している間にオレンジマリネソースを作ります。調理をオーブンに任せられるからこそ、作業ができるよさです。
